Chocolateria . ArtdoViver

Chocolate é paixão!

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SHOWROOM do CACAU, CHOCOLATE, RECEITAS CULINÁRIAS e como adquirir e utilizar estes componentes.

                   

Nessa paixão pelo chocolate, seu intenso sabor e motivados pelo valor nutritivo que o fruto do Cacaueiro nos proporciona, a ArtdoViver  analisou, pesquisou e chegou a um resultado exuberante em qualidade e sabor, o delicioso CHOCOLATE EXATA NUTRIÇÃO.

Produto artesanal brasileiro

Ingredientes: Açúcar cristal, Manteiga de cacau, massa de cacau, leite em pó integral.
Contém emulsificante lecitina de soja.


                                                   

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ENTRE TODAS ESTAS RECEITAS QUE UTILIZAM O CACAU FICAMOS COM O FAMOSO E INCOMPARÁVEL CHOCOLATE!

"Cacau lembra chocolate.

Sempre foi assim, desde os astecas, que em suas cerimônias religiosas incluíam o Chocolate."

http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm

 Chocolates 

O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. Sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. Wikipédia

O Chocolate chega às mesas com sofisticação, acompanhando drinques e alimentos pois, além de ser elegante e refinado, consegue levar energia e vigor ao nosso coração e alegria à nossa emoção! 

Chocolate é paixão!

Essa imensidão de sabor apresentado no delicioso CHOCOLATE EXATA NUTRIÇÃO.

Cacau, fruto exótico das Américas e apresentado ao mundo depois das aventuras marítimas de Cristóvão Colombo.

Fruto que proporciona muitas qualidades nutritivas e estabilizantes para o organismo humano e já foi, e ainda continua sendo, estudado em suas substâncias constituintes e todas as possibilidades de aproveitamento dos ingredientes que sobram após seu processamento.

Chocolate Exata Nutrição está na medida certa que o organismo humano necessita para que os aspectos nutricionais importantes deste fruto, auxiliem para o bem estar, melhor qualidade de vida e maior desempenho nas atividades rotineiras do trabalho, estudo, exercícios e lazer.

 Melhorias e aperfeiçoamentos inovadores, para se obter a melhor RECEITA ARTESANAL, foi fruto de esforços contínuos ao longo dos tempos. 

Orientamo-nos a sempre ter cuidados especiais na seleção dos ingredientes e processamento do Chocolate Exata Nutrição consolidado para se obter o melhor paladar e que, ao degustá-lo, poder sentir a fluidez e a suavidade da perfeita receita de cacau na forma de apresentação como chocolate.

A produção do CHOCOLATE EXATA NUTRIÇÃO não tem adição de conservantes, flavorizantes e outros aditivos, sendo embalado de forma apropriada para manter suas características naturais.

Gotas de Chocolate ao Leite

Produto artesanal brasileiro

Ingredientes: Açúcar cristal, Manteiga de cacau, massa de cacau, leite em pó integral.
Contém emulsificante lecitina de soja.

Valor Nutricional . 30 grs.   %VD

Valor energético 159 kcal      8%
Carboidratos  16 g                  6%
  Proteínas  2,5 g                     3%
Gorduras totais   8,9 g            14%
Gorduras saturadas  4,4 g      18% 
Gorduras trans  0 g               0%
Fibra alimentar  0,9%           3%
Sódio 23 mg                            0%

                                                   

Na receita do CHOCOLATE EXATA NUTRIÇÃO, a massa tem, em média, 50% de CACAU e denominamos CHOCOLATE INTENSO.

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Processamento do Cacau

 

File:Cacao roasted.jpg . Wikimedia Commons

O chocolate é um alimento feito com base na amêndoas de cacau fermentadas, secas e torradas. Wikipédia

             

   O cacau em pó tornou possível a fabricação do chocolate sólido.

Em 1849, o inglês Joseph Fry produziu a primeira barra de chocolate comestível.

O processamento das sementes de cacau passa por três etapas: colheita, fermentação e secagem.

Todos os grãos passam obrigatoriamente por uma limpeza, torrefação, descasque e moagem.

 

Depois da moagem, a massa de cacau pode seguir dois caminhos:


1. Vai para a prensagem.
2. Recebe a incorporação de mais manteiga de cacau.
Na prensagem é extraída a manteiga de cacau, que deixa para trás uma massa sólida, que é pulverizada em cacau em pó.
A manteiga de cacau é reservada para ser incorporada a outra massa de cacau para produção do chocolate.
A partir dessa etapa também começa haver diferenças em função do tipo de chocolate a ser fabricado.
Para fazer o chocolate amargo, a massa de cacau, o açúcar e baunilha são misturados.
Para o chocolate ao leite, o leite e o açúcar são misturados e então incorporados à massa de cacau.
O branco é feito apenas com manteiga de cacau, açúcar e leite.
Depois de misturados, os chocolates amargo e ao leite passam pela mesma etapa de processo que é a refinação.
Nesta etapa a mistura é pressionada até obter flocos secos finos.
Manteiga de cacau e agente de emulsão são adicionados para formar uma pasta homogênea.
Esta pasta vai para conchagem que é mais adição de manteiga de cacau. Nesta fase a massa é revolvida até formar um líquido espesso e cremoso, aparecendo o aroma e o sabor do chocolate. Realizada em temperatura de 60 a 80ºC, reduz a umidade, elimina compostos voláteis indesejados, equilibra o aroma e adquire textura aveludada.

 

As fases finais são a temperagem, moldagem e revestimento.

A têmpera é que dá características como dureza e quebra à temperatura ambiente, rápida e completa fusão na boca, brilho, contração durante o desmolde e rápido desprendimento do aroma e sabor ao ser consumido.
Nesta fase o chocolates está quente e líquido e é colocado para cristalizar, primeiro reduzindo a temperatura e depois elevando a temperatura com três níveis definidos:
1. as maiores para o amargo,
2. as intermediárias para o ao leite e
3. as menores para o branco.
Agora é fase da moldagem. Coloca-se o chocolate, ainda pastoso, em formas. Nas barras crocantes pode-se adicionar castanhas, amêndoas ou flocos de arroz. Deixa-se o chocolate esfriar até ficarem sólidos e estarem prontos para a embalagem.

 

O chocolate puro é feito de grãos de cacau e o açúcar. A composição devido à diferença de gostos e legislação, que trata dos parâmetros como porcentagem de cacau, sólidos e leite adicionados, quantidade e tipos de gorduras vegetais.
Os principais ingredientes são os açúcares, manteiga de cacau, leite em pó, leite condensado, cacau em pó, sorbitol, lecitina de soja, aromatizantes e edulcorantes.

 

1. Os chocolates com mais porcentagem de manteiga de cacau são mais gordurosos e se derretem melhor na boca.
2. Os chocolates com maior quantidade de pasta de cacau em pó são de sabor e aroma mais intensos. Geralmente consumido em forma de tabletes e bombons.
3. Há o chocolate em pó para uso culinário e o achocolatado que pode ser bebido com leite.

 

 

 

Feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite. É também chamado de "chocolate puro", pois apenas leva cacau e açúcar.
Neste caso existem as variações extra amargo (75 a 85% de cacau), amargo (50 a 75%) e meio amargo (35 a 50%). É mais usado em confeitaria, com algumas versões permitem a sua utilização como base para sobremesas, bolos e bolachas. Caracteriza-se pela cor escura e paladar amargo.

 

Leva leite em pó ou leite condensado. Neste tipo, os teores de cacau estão entre 30 e 40%.

 

Feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha. É o mais doce e de textura bem cremosa.

 

Termo em francês que define o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais chocolateiros.

 

Composto por massa e manteiga de cacau, leite em pó, sorbitol, sacarina e vanilina. O chocolate diet é sempre nobre já que não pode ser misturado com óleos e gorduras. Apesar de não ter açúcar em sua composição, eles são altamente calóricos.

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Cacau . Características como fruto e como chocolate

Cacau

Características do Cacau como fruto e como chocolate!  

Cultivo de Cacau em Ilhéus

File Cacao.jpeg .Claus Bunks . Domínio Público

Dia do Cacau . 26 de março

   

File Cocoa Pods.jpg . Wikimedia Commons

Cacau

O cacaueiro - Theobroma cacao - é a ávore que dá origem ao fruto chamado cacau. É da família Malvaceae e a sua origem é a América do Sul.  Wikipédia

File: Cacao-pod-k4636-144 . Wikimedia Commons

Pesquisas por informações desde a plantação do cacau até a formulação de receitas tradicionais, artesanais e requintadas são apresentadas para uma "degustação" cultural sobre o Cacau.

O Goggle, Wikipádia, Ceplac, Portal Saúde, Sebrae, Portal Brasil, gshow.globo.com e outros têm informações excelentes. Abaixo apresentamos trechos relvantes para o conhecimento sobre o Cacau, seu processamento, chocolates com seus tipos e sabores.

No site  http://www. ceplac.gov.br/  .  Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira . obtivemos a história e várias informações sobre o Cacau, suas sementes, com seu valor nutritivo e muitas outras informações. 

Em http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm iniciamos nossos conhecimentos

"O cacaueiro é originário de regiões de floresta pluviais da América Tropical, onde até hoje, é encontrado em estado silvestre, desde o Peru até o México.

É classificado do gênero Thebroma, familia das Esterculiáceas.

Foi citado pela primeira vez na literatura botânica por Charles de l’ Ecluse, que a descreveu sob o nome de Cacao fructus. Em 1937, foi descrito como Theobroma fructus por Linneu, que em 1753 propôs o nome Theobroma cacao, que permanece até hoje.

Os botânicos acreditam que o cacau é originário das cabeceiras do rio Amazonas, tendo-se expandido em duas direções principais, originando dois grupos importantes: Criollo e Forastero.

O Criollo, que se espalhou em direção ao norte, para o rio Orinoco, penetrando na América Central e Sul do México, produz frutos grandes, com superfície enrugada. Suas sementes são grandes, com o interior branco ou violeta pálido. Foi o tipo de cacau cultivado pelos índios Astecas e Maias.

O Forastero espalhou-se bacia amazônica abaixo e em direção às Guianas. É considerado o verdadeiro cacau brasileiro e se caracteriza por frutos ovóides, como superfície lisa, imperceptivelmente sulcada ou enrugada. O interior de suas sementes é violeta escuro ou, algumas vezes, quase preto.

Para se desenvolver melhor, o cacaueiro exige solos profundos e ricos e clima quente e úmido, com temperatura média de cerca de 25°C e precipitação anual entre 1.500 e 2.000 milímetros, sem períodos secos prolongados."

"Quando os primeiros colonizadores espanhóis chegaram à América, o cacau já era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas, no México, e os Maias, na América Central. De acordo com os historiadores, o cacaueiro, chamado cacahualt, era considerado sagrado."

"Esse significado religioso provavelmente influenciou o botânico sueco Carolus Linneu (1707 – 1778), que denominou a planta de Theobroma cacao, chamando-a assim de “manjar dos deuses”.

"Os índios consideravam as sementes de cacau tão valiosas que as usavam como moeda."

"Em 1746 Antonio Dias Ribeiro, da Bahia, recebeu algumas sementes do grupo Amelonado –Forastero- de um colonizador francês, Luiz Frederico Warneau, do Pará, e introduziu o cultivo na Bahia."

"O cacau se adaptou bem ao clima e solo do Sul da Bahia, região que produz hoje 95% do cacau brasileiro, ficando o Espírito Santo com 3,5% e a Amazônia em 1,5%.
O Brasil é 5° produtor de cacau do mundo, ao lado da Costa do Marfim, Gana, Nigéria e Camarões. Em 1979/80, a produção brasileira de cacau ultrapassou as 310 mil toneladas.
Cerca de 90% de todo o cacau brasileiro é exportado, gerando divisas par o país. No período 1975/1980, o cacau gerou 3 bilhões 618 milhões de dólares.""Oficialmente, o cultivo do cacau começou no Brasil em 1679, através da Carta Régia que autorizava, os colonizadores a plantá-lo em suas terras."

"O mundo civilizado só tomou conhecimento da existência do cacau e de chocolate depois que Cristóvão Colombo descobriu a América. Até então, eram privilégio dos Índios que viviam no Sul do México, América Central e bacia amazônica, onde o cacau se desenvolvia naturalmente em meio à floresta. Hoje, quase 5 séculos depois, derivados do cacau são consumidos em muitas formas, em quase todos os países, e fazem parte da vida do homem moderno."

"Seus resíduos são utilizados como adubo e ração para os animais."

"Saindo da floresta amazônica para conquistar o mundo, o cacau percorreu um longo caminho. Sua história cercada de lenda, está marcada por episódios curiosos, foi usado pelos Astecas, como moeda, provocou discussão entre os religiosos sobre o seu uso nos conventos devido às suas supostas propriedades afrodisíacas e, por muito tempo, foi uma bebida exclusiva das mais faustosas cortes da Europa. Suas sementes, levadas para outras regiões e continentes, formaram grandes plantações que, hoje, representam importante fonte de trabalho e renda para milhões de pessoas."

No link http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm informações que atualmente tomaram um aspecto importantíssimo, o que fazer com o resíduo que sobra após o processamento de grãos e aqui, principalmente, do CACAU.

"Subprodutos de cacau com referência a uma produtividade anual de 750 Kg do produto seco por hectare:

Subprodutos		Rendimentos
Cacau seco	.....................	750	Kg
Semente fresca	.....................	1.875	Kg
Mel de cacau	.....................	200	litros
Geléia	.....................	150	Kg
Vinagre	.....................	180	litros
Destilado	.....................	25	litros
Polpa	.....................	300	a 400 litros
Suco congelado	.....................	300	a 400 litros
Néctar	.....................	600	a 800 litros
Geleiado	.....................	200	a 300 litros "

"Pesquisas desenvolvidas pelo MA/CEPLAC começam a gerar, recentemente, tecnologias capazes de otimizar a produção cacaueira, através do aproveitamento integral dos subprodutos e resíduos da pós-colheita. Este programa, além de contribuir para diversificar a receita das propriedades rurais, pode resultar em incremento significativo da renda líquida do produtor de cacau, tornando-o menos dependente das flutuações do mercado externo, que regula o preço do produto."

"O cacaueiro sempre foi cultivado para dele aproveitar-se apenas as sementes de seus frutos, que são a matéria-prima da indústria chocolateira. As sementes secas representam no máximo 10% do peso do fruto do cacaueiro. Apenas recentemente é que os 90% restantes começaram a despertar o interesse dos produtores, a partir de estudos desenvolvidos por técnicos do MA/CEPLAC. Uma tonelada de cacau seco, por exemplo, representa 400 a 425 Kg de polpa integral."

"A casca do fruto do cacaueiro, também pode ter aproveitamento econômico, conforme atestam pesquisas de técnicos do MA/CEPLAC. Ela serve para alimentar bovinos, tanto in natura como na forma de farinha de casca seca ou de silagem, como também para suínos, aves e até peixes. A casca do fruto do cacaueiro pode ainda ser utilizada na produção de biogás e biofertilizante, no processo de compostagem ou vermicompostagem, na obtenção de proteína microbiana ou unicelular, na produção de álcool e na extração de pectina. Uma tonelada de cacau seco produz 8 toneladas de casca fresca."

Se procurarmos em jornais, revistas especializadas ou não, internet, qualquer meio de comunicação através dos nossos sentidos, encontraremos milhares de receitas que utilizam o CACAU. O site do Ceplac foi selecionado para ser apresentado por ser representativo da cultura cacaueira deste nosso Brasil.

O cacau na forma de chocolate, geralmente, é consumido por prazer, mas existem efeitos positivos para a saúde. Ele é benéfico para o sistema circulatório, tem propriedades antioxidantes e é estimulante cerebral.Estudos mostraram que ocorre uma pequena diminuição na pressão arterial com o consumo até 3 vezes por semana de chocolate amargo.A proteção do sistema cardiovascular advém do fato destes compostos impedirem a deposição de gordura nas artérias. Além disso, há uma diminuição da tendência à agregação plaquetária.Os flavonóides, categoria que também estão presentes no vinho, no chá verde, nas frutas e nos vegetais, têm a capacidade de reduzir o LDL e elevar o HDL. Além disso, existem citações de que esses compostos estimulam a comunicação entre os neurônios e evitam o envelhecimento celular.Contudo, é ressaltado que o consumo excessivo é prejudicial à saúde por causa do alto índice de açúcar e gordura, que fazem as pessoas ganharem peso, o que pode neutralizar os ganhos.Efeitos sobre o humor e consumo compulsivo . São descritas sensações de prazer que alguns atribuem à presença de metilxantinas, que podem provocar sensações de bem estar.Outra ação relacionada ao bem-estar é o aumento da produção de feniletilamina, uma substância do grupo das endorfinas. As principais metilxantinas presentes são a cafeína e teobromina que exercem uma ação energética que atua na concentração e capacidade física de quem o consome em quantidades moderadas.No site Portal da Saúde, http://partalsaude-saude.gov.br/index.php/cidadao/principal/agencia-saude/noticias-anteriores-agencia-saude/5123-pascoa-chocolate-amigo-da-saude encontramos:
"Consumido com moderação, ele também traz antioxidantes ao organismo Essa substâncias ajudam a retardar o envelhecimento. O chocolate também é rico em cobre, que ajuda na renovação do sangue. A nutricionista recomenda optar pelo chocolate escuro, por ter menos gordura. Pelo fato do chocolate branco ser feito a partir da gordura do cacau."
"Se você tem o hábito de consumir chocolate sem moderação tome cuidado, pois a gordura saturada pode elevar o colesterol ruim no sangue, podendo levar a doenças cardiovasculares."

001. "Influência dos flavonóides nos lipídios sanguíneos e pressão arterial 

Os flavonóides são compostos polifenólicos vegetais que atuam como antioxidantes e estão presentes em uma série de alimentos como cacau, chás (verde e preto), uvas vermelhas, vinho tinto e café.

(Beecher, 2003). "

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento.
ISSN 1981-9919 versão eletrônica
Periódico do Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício
w w w . i b p e f e x . c o m . b r - w w w . r b o n e . c o m . b r
http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/viewFile/16/14

002. http://www.spc.pt/DL/RFR/artigos/326.pdf
Alejandro Santos
… mecanismos explicativos para esta menor mortalidade
cardiovascular: os efeitos dos flavanóis na melhoria da
função endotelial, na inibição da agregação plaquetária, na
redução do colesterol sérico assim como da oxidação das
LDL e na modulação da produção de citocinas;
o consumo de chocolate negro parece também melhorar a
sensibilidade à insulina e o controlo glicêmico.»

003. http://hypescience.com/por-que-o-cacau-tem-um-efeito-protetor-contra-doencas-cardiovasculares/

"Vários estudos já afirmavam que o cacau tem um efeito protetor contra doenças cardiovasculares.
Mas por quê?
A razão para isso foi descoberta por pesquisadores da Universidade de Linköping, na Suécia."

004. http://ligadecardiologiaunicamp.blogspot.com.br/2014/10/efeitos-cardiovasculares-do-chocolate.html

"O principal componente do chocolate, o cacau,
possui compostos denominados flavonoides,
e são esses compostos os responsáveis
pelos efeitos cardiovasculares benéficos." 

005. http://www.criasaude.com.br/N3819/fitoterapia/cacau.html

"Efeitos do cacau
Ação sobre o sistema nervoso (leve anti-depressivo), antioxidante, emagrecedor, diurético."

006. http://www.ecycle.com.br/component/content/article/62/2795-cacau-origem-organico-flavonoides-beneficios-maleficios-po-chocolate-amargo-ao-leito-estimulo-cafeina-magnesio-teobromina-de-onde-vem-riscos-ambientais-cardiovasculares.html

"Depressão, doenças cardiovasculares, TPM e radicais livres. Entenda como o cacau ajuda a combatê-los."

007. http://iccardio.blogspot.com.br/2012/10/efeitos-cardiovasculares-do-chocolate.html

"Blog Médico: Cardiopatia Isquêmica e Insuficiência Cardíaca
EFEITOS CARDIOVASCULARES DO CHOCOLATE EM PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA"

008. http://www.usc.br/biblioteca/salusvita/salusvita_v31_n1_2012_art_03.pdf

"EFEITO DO PÓ DO CACAU (ThEObROMA 

CACAO) E SEUS PRINCÍPIOS ATIVOS NA 

PRESSÃO ARTERIAL DE PORTADORES DO 

DIAbETES MELLITUS TIPO II" 

009. http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/noticia/2012/04/chocolate-e-indicado-no-tratamento-de-doencas-cardiovasculares.html

"Chocolate pode auxiliar o tratamento de doenças cardiovasculares."

010. http://portaldocoracao.uol.com.br/anormalidades-do-colesterol/o-chocolate-rico-em-cacau-e-capaz-de-aumentar-os-niveis-de-colesterol

"Embora seja conhecido que o consumo de gorduras saturadas aumenta os níveis de colesterol, o consumo regular de manteiga de cacau e

chocolate rico em cacau (chocolate amargo) não se relaciona a esse aumento."

011. http://www.senado.gov.br/senado/portaldoservidor/jornal/jornal89/saude_chocolate2.aspx

"Os efeitos mais nobres do chocolate estão relacionados à sua grande oferta de flavonóides, substâncias fartamente encontradas em alguns vegetais e que promovem o bom funcionamento dos nossos vasos sanguíneos. Essas substâncias são as mesmas que fazem a boa fama dos chás verde e preto e da casca das frutas vermelhas, só que o cacau
apresenta uma concentração especialmente generosa do subtipo flavanol (epicatequina, catequina, e procianidinas), que ultimamente tem sido apontado como o componente que mais tem efeito na nossa saúde vascular."

012. http://www.univicosa.com.br/noticia/1307/composto-presente-em-chocolate-auxilia-na-reducao-de-doenca-cardiaca

"... os alimentos derivados do cacau aumentam a habilidade do organismo de se defender do processo oxidativo, fornecendo flavonoides específicos, reduzindo as chances de doenças cardiovasculares como infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral." 

“É bom separar a porção que vai comer no dia. 

Senão acaba comendo é o chocolate todo.”

 

           A versão ao leite tem: .540 calorias por 100 gramas e 30,3% de gordura na versão convencional e .557 calorias e 33,8% de gordura na versão diet.
O meio amargo tem: .475 calorias e 29,9% de gordura.
O branco tem: .536 calorias e 31,5% de gordura.
Além disso, é rico em alguns minerais, tais como manganês, potássio e magnésio, e algumas vitaminas, como as vitaminas do complexo B, além de traços de ferro e cobre. Também apresenta em sua composição o ácido graxo insaturado, o ácido oleico.
O conteúdo da gordura do chocolate é essencialmente de origem vegetal, o que significa que é pobre em colesterol, uma vez que o chocolate ao leite contém apenas cerca de 3,5% de gordura láctea.
O chocolate deve constituir uma parte muito pequena da dieta diária dos indivíduos.

01. Wikipedia
02. Globo Reporter 12042013
03. http://www.tabelanutricional.com.br/cacau-cru
04. http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=1105

 

Quando pesquisamos no Google, chocolates, encontramos as " Informações nutricionais . Chocolate preto, com 45-59% de cacau

Quantidade por 100 gramas

Calorias 546

Lipídio 31 g

Gordura saturada 19 g

Gordura polinsaturada 1,1 g

Gordura monoinsaturada 10 g

Gordura trans 0,1 g

Colesterol 8 mg

Sódio 24 mg

Potássio 559 mg

Carboidrato 61 g
Fibra dietética 7 g
Açúcar 48 g
Proteína 4,9 g
Cafeína 43 mg
Vitamina A 50 UI Vitamina C 0%
Cálcio 56 mg Ferro 8 mg
Vitamina D 0% Vitamina B 6 0 mg
Vitamina B 12 0,2 µg Magnésio 146 mg

 

Em http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm, temos:

"Valor Energético do Chocolate

Glucídios	56 g	Elementos minerais			Vitaminas
Lipídeos	34 g
Protídeos	6 g	Potássio	418 mg		Vitamina B1	0,10
Celulose	0,5 g	Magnésio	58 g		Vitamina B2	0,38 mg
Água	1,1 g	Cálcio	216 mg		Vitamina PP	0,80 mg
Calorias	550	Ferro	4mg

O chocolate é o alimento melhor balanceado que existe, contendo uma associação bem equilibrada de cacau, leite e açúcar. Devido ao seu alto índice de carboidratos e gordura, o chocolate apresenta taxas de proteínas bastante apreciável. Um tablete de 100 gramas corresponde a 6 ovos ou 3 copos de leite ou 220 gramas de pão branco ou 750 gramas de peixe ou 450 gramas de carne bovina.

Um tablete de 100 gramas de chocolate ao leite contém:

"

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